Προέλευση:
Διατηρητής-καλλιεργητής:
Από την ομάδα Σπορίτες Ροδόπης: Δομπάζης Νικόλαος.
Mορφολογικά χαρακτηριστικά:
Τα πιπέρια τα Μπακαλίκα είναι παραδοσιακή ελληνική ποικιλία, γνωστή για το κοντό και λεπτό σχήμα της και το έντονο κόκκινο χρώμα όταν ωριμάσει πλήρως. Έχει λεία, γυαλιστερή επιφάνεια και λεπτό αλλά σαρκώδες τοίχωμα, που την κάνει ιδανική για τουρσί.
Γεύση: Γλυκιά, αρωματική και ισορροπημένη και ελάχιστη οξύτητα. Δεν είναι καυτερή.
Ιδανική χρήση: Για τουρσί, αποξήρανση (πιπερόσκονη).
Καλλιεργητικά χαρακτηριστικά:
Παραγωγική και ανθεκτική ποικιλία, με σταθερή καρποφορία και ομοιόμορφους καρπούς. Ξεχωρίζει για το άρωμα και την αυθεντική παραδοσιακή της γεύση.
Σπορά:
Φεβρουάριος – Μάρτιος
Μεταφύτευση:
Απρίλιος – Μάιος
Αναπαραγωγή, Κράτημα σπόρου:
- Διάλεξε ώριμη πιπεριά
- Πρέπει να είναι πλήρως ώριμη (κόκκινη, κίτρινη ή στο τελικό της χρώμα), όχι πράσινη.
- Κόψε την πιπεριά προσεκτικά
- Άνοιξέ τη στη μέση με μαχαίρι για να φανούν οι
- Αφαίρεσε τους σπόρους
- Με το χέρι ή με κουτάλι βγάλε τους σπόρους από το εσωτερικό.
- Καθάρισε τους σπόρους
- Αφαίρεσε κομμάτια σάρκας και υγρασία. Αν χρειάζεται, ξέπλυνε ελαφρά και στέγνωσε καλά.
- Στέγνωσε τους σπόρους
- Άπλωσέ τους σε χαρτί κουζίνας ή σουρωτήρι σε σκιερό και αεριζόμενο μέρος για 5–7 ημέρες.
- Έλεγξε ότι είναι τελείως στεγνοί
- Πρέπει να “σπάνε” εύκολα και να μην κολλάνε μεταξύ τους.
- Αποθήκευσε σωστά
- Βάλε τους σε χάρτινο φακελάκι ή γυάλινο βαζάκι, σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.