Προέλευση:
Τον σπόρο μας τον έδωσαν καλλιεργητές από την Σαντορίνη το 2007 σε γιορτή ανταλλαγής σπόρων του Πελίτι.
Διατηρητής-καλλιεργητής:
Από την ομάδα Σπορίτες Ροδόπης: Δομπάζης Νικόλαος, την καλλιεργεί και την αναπαράγει από το 2007
Μορφολογικά χαρακτηριστικά:
Η Πράσινη Μελιτζάνα Σαντορίνης είναι σπάνια και παραδοσιακή κυκλαδίτικη ποικιλία, γνωστή για το χαρακτηριστικό ανοιχτοπράσινο χρώμα και το στρογγυλό έως ελαφρώς «ραβδωτό» σχήμα της. Έχει λεία, γυαλιστερή επιφάνεια και παχιά, τρυφερή σάρκα. Είναι ιδιαίτερα προσαρμοσμένη στις ξηροθερμικές συνθήκες και στα φτωχά ηφαιστειακά εδάφη.
Γεύση: Πολύ γλυκιά, απαλή και βουτυρένια, χωρίς πικράδα, με εξαιρετική υφή στο μαγείρεμα.
Ιδανική χρήση: Για μελιτζανοσαλάτα, τηγανητή, ψητή, ιμάμ, μουσακάς, κατσαρόλα, σχάρα και παραδοσιακές νησιώτικες συνταγές.
Χαρακτηριστικά:
Σταθερή παραγωγή και μοναδική γεύση. Θεωρείται ποικιλία υψηλής γαστρονομικής αξίας και αποτελεί τοπικό θησαυρό της Σαντορίνης.
Σπορά,
Φεβρουάριος – Μάρτιος
Μεταφύτευση:
Απρίλιος – Μάιος
Αναπαραγωγή, Κράτημα σπόρου:
- Επίλεξε το καλύτερο φυτό
- Διάλεξε δυνατό, υγιές φυτό με χαρακτηριστικό σχήμα και καλή παραγωγή.
- Άφησε τον καρπό να παραωριμάσει
- Μην τον κόψεις για κατανάλωση. Πρέπει να μείνει πάνω στο φυτό μέχρι να θαμπώσει το χρώμα και να σκληρύνει (καφέ-κίτρινη απόχρωση).
- Συγκομιδή
- Κόψε τον καρπό όταν είναι πολύ ώριμος.
- Άνοιγμα καρπού
- ξεφλούδισε τη μελιτζάνα και κόψε τη σάρκα μαζί με τους σπόρους σε κομμάτια.
- Άφησε την σάρκα μία βδομάδα σε κλειστο τάπερ να σαπίσει.
- Βάλε τη σάρκα σε μπολ με νερό και ζούλιξέ την πολύ καλά. Οι καλοί σπόροι βυθίζονται.
- Ξέπλυμα
- Πέτα τα υπολείμματα και κράτησε τους βαρείς σπόρους.
- Στέγνωμα
- Άπλωσε τους σπόρους σε χαρτί ή πανί σε σκιερό, αεριζόμενο χώρο για 7–10 ημέρες. 15.Αποθήκευση Φύλαξε σε χάρτινο φακελάκι ή γυάλινο βαζάκι, σε σκοτεινό και δροσερό μέρος
https://linktr.ee/sporitesrodopis