Προέλευση:
Διατηρητής-καλλιεργητής:
Από την ομάδα Σπορίτες Ροδόπης: Δομπάζης Νικόλαος.
Μορφολογικά χαρακτηριστικά:
Η Μελιτζάνα Νάξου είναι παραδοσιακή κυκλαδίτικη ποικιλία, γνωστή για το στρογγυλό έως ελαφρώς πεπλατυσμένο σχήμα της και το χαρακτηριστικό πράσινο χρώμα με ανοιχτόχρωμες ραβδώσεις. Έχει λεία, γυαλιστερή επιφάνεια και παχιά, τρυφερή σάρκα. Είναι ιδιαίτερα προσαρμοσμένη στις ξηροθερμικές συνθήκες των νησιών.
Γεύση: Πολύ γλυκιά, απαλή και βουτυρένια, χωρίς πικράδα, με εξαιρετική υφή στο μαγείρεμα.
Ιδανική χρήση: Τηγανητή, ψητή, ιμάμ, μουσακάς, κατσαρόλα, γεμιστή, σχάρα και παραδοσιακές νησιώτικες συνταγές.
Χαρακτηριστικά:
Ανθεκτική στη ζέστη και στην ξηρασία, σταθερή παραγωγή και υψηλή γαστρονομική αξία. Ξεχωρίζει για το άρωμα και την ποιότητα της σάρκας της.
Σπορά:
Φεβρουάριος – Μάρτιος
Μεταφύτευση:
Απρίλιος – Μάιος
Αναπαραγωγή, Κράτημα σπόρου:
1.Επίλεξε το καλύτερο φυτό
2.Διάλεξε δυνατό, υγιές φυτό με χαρακτηριστικό σχήμα και καλή παραγωγή.
3.Άφησε τον καρπό να παραωριμάσει
4.Μην τον κόψεις για κατανάλωση. Πρέπει να μείνει πάνω στο φυτό μέχρι να θαμπώσει το χρώμα και να σκληρύνει (καφέ-κίτρινη απόχρωση).
5.Συγκομιδή
6.Κόψε τον καρπό όταν είναι πολύ ώριμος.
7.Άνοιγμα καρπού
8.ξεφλούδισε τη μελιτζάνα και κόψε τη σάρκα μαζί με τους σπόρους σε κομμάτια.
9.Άφησε την σάρκα μία βδομάδα σε κλειστο τάπερ να σαπίσει.
10.Βάλε τη σάρκα σε μπολ με νερό και ζούλιξέ την πολύ καλά. Οι καλοί σπόροι βυθίζονται.
11.Ξέπλυμα
12.Πέτα τα υπολείμματα και κράτησε τους βαρείς σπόρους.
13.Στέγνωμα
14.Άπλωσε τους σπόρους σε χαρτί ή πανί σε σκιερό, αεριζόμενο χώρο για 7–10 ημέρες. 15.Αποθήκευση
16.Φύλαξε σε χάρτινο φακελάκι ή γυάλινο βαζάκι, σε σκοτεινό και δροσερό μέρος
https://linktr.ee/sporitesrodopis