Προέλευση:
Από επαγγελματία καλλιεργητή Γεώργιο Κηπουρό που την καλλιεργούσε πάρα πολλά χρόνια μαζί με 30 είδη λαχανικών και συντηρούσε την οικογένειά του.
Διατηρητής-καλλιεργητής:
Από την ομάδα Σπορίτες Ροδόπης: Δομπάζης Νικόλαος, την καλλιεργεί και την αναπαράγει από το 2012.
Μορφολογικά χαρακτηριστικά:
Η μελιτζάνα Μαύρη «Κηπουρού»είναι παραδοσιακή ποικιλία με ιστορία πάνω από 60 χρόνια συνεχούς καλλιέργειας, διατηρημένη από παραγωγό με το επώνυμο Κηπουρός και μεταφερόμενη από γενιά σε γενιά. Έχει επιμήκες έως ελαφρώς καμπυλωτό σχήμα, βαθύ σκούρο μωβ έως μαύρο χρώμα και λεία, γυαλιστερή επιφάνεια. Η σάρκα της είναι λευκή, συμπαγής και ιδιαίτερα τρυφερή.
Γεύση: Γλυκιά, απαλή και πλούσια, χωρίς έντονη πικράδα, με εξαιρετική υφή στο ψήσιμο και στο τηγάνι.
Ιδανική χρήση: Ψητή, τηγανητή, μουσακάς, ιμάμ, γεμιστή, κατσαρόλα, σχάρα και παραδοσιακές συνταγές.
Χαρακτηριστικά:
Σταθερή και αξιόπιστη ποικιλία, προσαρμοσμένη στο ελληνικό κλίμα, με καλή παραγωγή. Ξεχωρίζει για τη γεύση και τη γενετική της καθαρότητα, αποτέλεσμα πολυετούς επιλογής.
Σπορά:
Φεβρουάριος – Μάρτιος
Μεταφύτευση:
Απρίλιος – Μάιος
Αναπαραγωγή, Κράτημα σπόρου:
1.Επίλεξε το καλύτερο φυτό
2.Διάλεξε δυνατό, υγιές φυτό με χαρακτηριστικό σχήμα και καλή παραγωγή.
3.Άφησε τον καρπό να παραωριμάσει
4.Μην τον κόψεις για κατανάλωση. Πρέπει να μείνει πάνω στο φυτό μέχρι να θαμπώσει το χρώμα και να σκληρύνει (καφέ-κίτρινη απόχρωση).
5.Συγκομιδή
6.Κόψε τον καρπό όταν είναι πολύ ώριμος.
7.Άνοιγμα καρπού
8.ξεφλούδισε τη μελιτζάνα και κόψε τη σάρκα μαζί με τους σπόρους σε κομμάτια.
9.Άφησε την σάρκα μία βδομάδα σε κλειστο τάπερ να σαπίσει.
10.Βάλε τη σάρκα σε μπολ με νερό και ζούλιξέ την πολύ καλά. Οι καλοί σπόροι βυθίζονται.
11.Ξέπλυμα
12.Πέτα τα υπολείμματα και κράτησε τους βαρείς σπόρους.
13.Στέγνωμα
14.Άπλωσε τους σπόρους σε χαρτί ή πανί σε σκιερό, αεριζόμενο χώρο για 7–10 ημέρες. 15.Αποθήκευση
16.Φύλαξε σε χάρτινο φακελάκι ή γυάλινο βαζάκι, σε σκοτεινό και δροσερό μέρος
https://linktr.ee/sporitesrodopis